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压榨法山茶油与浸出法山茶油的区别有哪些？

新闻来源：赣南茶油发布时间：2021/4/25 共计：1589 浏览

山茶油制作有压榨油与浸出油之分，那么压榨与浸出的区别有哪些？压榨油与浸出油哪个好呢？所在植物油的提取主要都是这两种（提取）生产工艺，即压榨法与浸出法。让我们一起来了解下：

一、什么是压榨法、浸出法
所谓的压榨法？压榨法是靠物理压力（人力或机械挤压）将油脂直接从油料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。
所谓的浸出法，就是化学溶剂浸泡原料，将原料里的油萃取出来，再通过精炼工艺把油和溶剂分离。

二、压榨法与浸出法分别有哪些特点呢？
压榨法出油率低，残料含有高到7%左右，不过天然无污染；

浸出法出油率高，适合大工业生产，不过某些化学溶剂的残余，加之精炼破坏了茶油的某些成分。浸出法里面的一种化学物质吃下去永远都会积蓄在体内，或许几十年也排不出去的，所以现在中国得各种各样癌症的人那么多，可能和经常食用这种浸出油有一定关系。

三、压榨油与浸出油的主要区别：压榨油与浸出油的区别主要有三个方面
1、工艺不同，前者是物理压榨法，后者是化学浸出法；
物理压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，机榨过程中添加炒籽，经榨机榨制后，采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。
化学浸出法是应用化学萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料的接触（浸泡或喷淋），使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。浸出法制油具有粕中残油低（出油率高）、劳动强度低的优点，但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。或者是达不到一级、二级压榨标准的花生油，加上部分通过浸出后再精炼的油，使其达到原标准一、二级或新标准浸出油三、四级，由于经过多道化学处理，油脂中的部分天然成分被破坏，且有溶剂残留。

2、营养成分会有所不同：
压榨法保留了原本的色香味与营养成分，具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点。
浸出法无色无味的，经加工后大部分很多营养成分都被破坏。
目前国家粮食局起草的新标准规定：压榨油、浸出油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。

3、原料的要求不同：
那茶籽油为例，压榨法要是山茶籽，浸出法可以是茶籽、茶枯饼、残渣、茶籽壳等

看到这里，您应该明白：为啥茶油价格相差这么大；因为有压榨油和浸出油的区别。所以为了您家乡的健康和安全着想，要尽可能的食用压榨法的食用山茶油。赣南茶油网【gnchayou.com】的山茶油，都是使用物理冷压榨方法。

四、冷榨的特点

1、冷榨制油法属于物理方法，加压而不升温，对油脂营养物质没有影响。同时，该工艺除了具有普通制油工艺一般的特征外，还能提高油脂品质，避免因高温加工而使油脂产生反式脂肪酸、油脂聚合体等有害物质，保留了油中的活性物质。

2、以冷榨制山茶油为例，冷榨制油可以避免精炼过程中，因添加化学添加剂而造成的酸、碱、重金属等有害物质残留的问题，同时缩短了加工工艺，节约1/3的生产成本,减少了项目投资成本增强了产品的市场竞争力。

3、冷榨后的茶油饼粕营养价值得到了提高,蛋白质膳食纤维等营养成分未变性，活性物质得以保存,确保了饼粕的开发和利用价值。因而，该技术适合应用于油料作物压榨同步制取高品质油脂及大分子营养物质的生产加工中。